18 mars 2013
Pain cocotte au thermomix
Ingrédients
- 500g de farine
- 300g d'eau
- 25g de levure de boulanger ou fraîche
- 10 g de sel
Accessoire :
- 1 cocotte soit l'ultra pro, soit tout type de cocotte (en mettant une feuille de papier sulfurisé au fond)
Préparation :
- Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes à 37° vitesse 2
- Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes30 fonction épi
- Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d'un film plastique pour l'étouffer ou un plat avec un couvercle bien hermétique et laisser reposer pendant 1 heure au moins...
- Au terme de l'heure de levée ..... bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte.
- Poser la pâte dans la cocotte farinée (pour ma part je ne mets pas de farine), la mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin .
- Fermer la cocotte et enfourner dans un frour froid à 240° pendant 50 minute
- Au sortir du four, humez .....écoutez chanter le pain croustillant .... et dégustez.....c'est un régal !
Petite astuce pour faire lever la pâte : Je mets tout simplement le saladier sur un radiateur ou sur une chaise tout près du radiateur afin de faire lever la pâte ! Simple et très facile !
Quand le chauffage n'est pas allumé, on peu faire lever la pâte dans un four que l'on vient de chauffer et qu'on éteint ensuite (attention le four ne doit pas être trop chaud)
